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          99年11月29日第184集，冰冰好料理食譜 今天特別企劃是：寶島傳說好料變好菜！【今日嚴選】南投埔里〈香菇〉 四位大廚：蔡萬利、翁茂安、李德全、劉仁華。香菇雞湯／栗子香菇燒雞香菇雞湯材料：主材 酒店經紀料：仿土雞半隻、香菇20朵、紅棗、枸杞、薑片、山藥、蔥白段調味料：高湯、米酒、鹽栗子香菇燒雞材料?澎湖民宿G主材料：豬血糕、薑片、蒜頭、蔥段、辣椒段、蘿蔔糕、九層塔、太白粉調味料：蠔油、醬油膏、番茄醬、胡椒粉、糖、香油、米酒、黑?房屋出租穠o、水香菇雞湯作法：1.雞塊川燙洗淨，香菇泡軟備用。2.湯煮滾放入雞塊、香菇、薑片、蔥白、紅棗、酒再煮滾轉小火，煮十五分鐘，續入山藥、枸杞煮五分 買房子鐘後調味即可。*加入山藥可以增加營養和豐富度。栗子香菇燒雞作法：1.香菇浸泡冷水30分後瀝乾水分。2.起鍋爆香蒜頭、香菇、栗子爆至金黃備用3.起鍋將雞塊放入鋪平蓋鍋蓋燜兩分 借貸，再翻炒出香氣，入蠔油、嗆醬油、加入調味料後蓋鍋蓋燜十分收乾水分，最後放入蘋果拌炒一下即可*加入蘋果可以解膩、增加清脆口感。鮮蝦香菇盒子／香菇肉粥鮮蝦香菇盒子材料：材料  蝦仁300 辦公室出租克、香菇10朵、蔥花  20克、薑末10克、干貝絲50克調味料鹽1/4茶匙、細糖  1/4茶匙、太白粉 1大匙、香油1大匙高湯100CC、太白粉水1茶匙、香油1茶匙香菇肉粥材料：材料:白飯一杯、開陽20克、絞肉60克、香菇?吳哥窟誚楚B芹菜十克、紅蔥酥十克、竹筍五十克、炸芋頭丁調味料:米酒1大匙、香菇粉、鹽巴、白胡椒少許、水1000cc鮮蝦香菇盒子作法：1.香菇用水泡軟後加入少許鹽及蔥、薑入蒸鍋蒸10分鐘後取出瀝乾。2.蝦仁拍成加入蔥花、薑末及調味料、攪拌均勻成餡。3.香 房屋出租菇剪去香菇?，擠乾水分平舖於盤上內部向上，表面灑上一層薄薄的太白粉。4.將肉餡均分於香菇上。再將干貝絲灑至表面，將香菇入蒸籠蒸8分鐘後取出，圍上青菜。*加入干貝絲可以增加質感和增加鮮味。1.高湯煮開後用太白粉水勾薄芡，灑上香油淋至香菇上即可。香菇肉粥作法：1 褐藻醣膠.竹筍切絲、香菇泡軟切絲。2.炒香開陽和絞肉，加入筍絲、香菇等，加入水和白飯、炸芋頭煮開調味*加入炸芋頭可以增加香氣和口感。 3.最後加入芹菜末和紅蔥酥即可起鍋。 .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! 濾桶  .